Vi è mai capitato di tornare a casa e avere voglia di un buon hamburger?
A me sì, e mi sono messa subito all’opera. Ho impastato la carne macinata con pepe rosa, timo fresco e sale. Ho diviso la carne macinata in modo da avere due porzioni per ogni hamburger.
Con l’aiuto di un coppapasta ho creato un primo strato di carne macinata, l’ho farcito con prugne secche tagliate a pezzetti, formaggio brie a fette, un filo di miele. L’ho poi richiuso con il secondo strato, facendo attenzione a compattarlo bene per non far fuoriuscire il formaggio durante la cottura.
A parte ho fatto cuocere uno scalogno tagliato alla julienne, con un filo d’olio, zucchero di canna, peperoncino e ho sfumato con il vino Porto (potete usare se volete un po’ di grappa in sostituzione). Ho fatto caramellare per 5 minuti.
In un’altra padella ho rosolato i funghi chiodini con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio: cottura breve ma intensa. Ho fatto riscaldare la bistecchiera e, appena rovente, ho dato inizio alle danze! Io sono amante della cottura media, quindi 3 minuti da un lato, 3 minuti dall’altro e un paio di minuti di riposo fuori dal fuoco con il coperchio. Ci voleva poi qualcosa di verde delicato e non preponderante, quindi ho messo del lattughino nel piatto condito soltanto con i funghi e un pizzico di sale. E poi… il mega hamburger ripieno ricoperto dallo scalogno caramellato piccante.
Vi ho fatto venire fame? Mettetevi ai fornelli! A volte basta veramente poco per rendere speciale anche una cosa semplice come un hamburger.
INGREDIENTI per 4 persone
– 800 gr di macinato di manzo
– Timo fresco qb
– Pepe rosa qb
– Funghi chiodini 200 gr
– Lattughino 50 gr
– Brie 200 gr
– Prugne secche 8
– Miele 1 cucchiaio
– Scalogno 4 pezzi
– Peperoncino 1
– Zucchero di canna 1 cucchiaio
– Vino Porto/grappa 20 ml
– Olio qb
– Sale qb
